熟成あかあまだい

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1.0/1.25K 片身入

赤甘鯛の身は、その名の通り甘味・旨味があり、その優しい味は刺身・焼き物・椀物など他の食材の邪魔をしないので、何にでも使える魚でもあります。

しかし、この魚の最大の欠点であるのが、水気が多く鮮度が落ちやすいという点ではないでしょうか。

見た目は良いのですが、いざ調理を始めると内蔵が溶け腹皮が変色している、という経験をされた方も多いのではないでしょうか。

そこで私どもは高鮮度の良い身質を届けるため、産地から直接魚を届けてもらうことで鮮度を高め、できるだけ大きい(キロアップ)魚体を選別・加工することによって、より一層身質の向上を図りました。

 大きい魚体ほど身がしっかりしていて、劣化スピードが遅いからです。

これらのこだわりで、三枚おろし・急速凍結することによって、いつでも鮮度の良い生と遜色ない身質をお使いいただけます。

片身ずつ真空して小ロットでの販売になるので、急を要する時・メニューの多様性・仕込み時間の短縮などの多目的なご要望に応えることができると思います。

 

 

荷姿       半身ずつ真空冷凍


採捕地域     長崎県・和歌山県


魚の水揚げ時期  12月・1月・2月・3月・4月


加工地      大阪市


賞味期限     製造より-60℃冷凍保管で1年

保管温度が-60℃より高い場合はお早めにお使いください。